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不可忽视的是，如今街头巷尾已难觅牛马踪迹。听闻新任外国驻日全权大使可乘马车进入皇居，向天皇鞠躬并递交国书，颇有几分明治时代“脱亚入欧”的遗风。马在日本人生活中并未完全淡去形象，常见于两处：绘马与马肉刺身。相传在保元之乱中兵败遭流放的崇德天皇在位时祭神，供品中包括马一匹、鞍一具。后世逐渐以土偶替代，或将马的形象绘于木板，最终演变为小巧的木牌，有五角形或方形，供人购买许愿，此即“绘马”。二十年前，奈良出土了奈良时代的绘马实物。每逢高考时节，天满神社便挂满绘马，那是学子们祈求学问之神菅原道真保佑金榜题名。公元675年，天武天皇诏令天下，禁食牛、马、狗、猴、鸡等动物，可知当时日本已有食用马肉的习惯。民间自有变通之法，将马肉称为“樱肉”，假借国花之名大快朵颐。1871年（明治4年），天皇率先食用牛肉，从此肉食禁令解除，启蒙思想家福泽谕吉等人盛行食用牛肉火锅，视为文明开化之举。自然，亦有“樱肉火锅”。如同鱼贝刺身般生食马肉，称为“马刺身”。中国有“狡兔死，走狗烹”、“卸磨杀驴”等俗语，日本则在战后将军马宰杀食用。现今国产马肉供不应求，大部分依赖进口。某些民族有不食马肉的习俗，向其供应马肉，或许暗含“见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉”的意味。
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